Membedakan Daging Sapi Segar, Gelonggong dan Mati

Sumber: sekilasharga.info

Selamat Tahun Baru 2017 ya..

Sudah lama tidak menulis di blog ini. Maka di awal tahun baru ini , saya niatkan untuk mengawalinya dengan menulis artikel . 

Sudah tahu cara memilih daging sapi yang baik? Kita tahu kalau sekarang harga daging sapi lumayan mahal sampai tahun 2017 ini.  Terakhir saya beli sekitar Rp.125 ribu sekilo. Kita tentu tidak mau dong kalau sudah membeli harga mahal, ternyata kita tertipu dengan membeli daging sapi gelonggong atau daging dari sapi yang sudah mati sebelum disembelih. Oleh karena itu kita perlu tahu bagaimana cara memilih daging sapi yang baik, membedakannya dengan sapi gelonggong atau sapi mati.

Sumber: ilmuternak.com

Sapi gelonggongan adalah sapi yang diberikan minum sampai lemas sebelum dilakukan pemotongan. Daging gelonggongan adalah daging yang berasal dari sapi yang sesaat sebelum disembelih diberi minum sebanyak-banyaknya untuk menambah berat daging . Adapun daging sapi mati atau daging yang diperoleh dari sapi yang disembelih setelah sapi tersebut mati.

Berikut tabel untuk membedakan mana daging sapi yang segar, gelonggong dan mati

No	Variabel	Segar	Gelonggong	Mati
1	Warna	Merah mengkilat	Merah pucat	Coklat tua/hitam
2	Kekenyalan	Kenyal dan kesat	Lembek	Tidak kenyal
3	Bau	Khas daging sapi	Khas daging sapi	Busuk/anyir
4	Daya tahan	Tahan lama	Sedang	cepat
5	Perlakuan pasar	Digantung	Diwadahi	Diwadahi
6	Pemasakan	Susut wajar	Susut 50 %	Susut sedikit

Demikian cara membedakan daging sapi yang segar, gelonggong dan mati. Semoga bermanfaat ya.